Il menù è in costante sperimentazione

Antico cantico per un'Alimentazione del Corpo e dello Spirito

Una castagna almeno al giorno, in qualsiasi forma, dal compimento del terzo anno di età. Questo ricorda l'attenzione verso il mondo vegetale nella specie degli alberi, vicini al sole, ponti alla terra.

Tre foglie verdi aggiunte in qualsiasi forma, ad ogni pasto.

Il latte ed i suoi derivati sono benefici se gli animali che lo producono vengono curati,

rispettati, considerati. Ciò genera loro felicità che è colta dall'erba e dai fiori della terra e donata loro nel latte.

Ti ciberai dei frutti del bosco, dei fiori e delle erbe, dei tuberi e dei funghi, e delle radici, coltivando piccole aree per non ledere l'armonia della terra.

Coltiverai la vite e gli alberi da frutta, e tutto sia rispettato e protetto dal freddo, dal caldo, dalle intemperie, dalle malattie come fossero figli.

Si selezionino le specie e si permetta la loro riproduzione secondo i tempi dell'anno.

Ci siano innesti ove occorre, ed alle piante sia chiesto perdono per il dolore prodotto. Solo col loro assenso si faccia quanto pensato.

Si coltivino in campi lunghi i cereali, tra loro alleati in specie alterne, a seconda dei mesi e degli anni.

Le api diano miele e frutti, curate e rispettate, si lasci loro il giusto e un poco di più come nutrimento. Darete loro per questo, in cambio, molti fiori.

Il pane sia lievitato e non lievitato, in forme piatte e fantasiose. Il pane racconti una storia. Sia composto di farine a seconda dei gusti, mescolate tra loro, ma non di una sola specie. L'armonia richiede alleanze di tante forme e forze vitali, e farine di specie che nascono sopra e sotto la terra, ed in cielo.

Create dolci a seconda delle idee e della fantasia, del gusto che impara a scegliere mille specie diverse. Così avvenga nel cibo e nelle bevande. Non manchi il sale, la birra, il vino, non manchino le uova di varie specie.

* Tratto da “Piccolo Vangelo Alimentare”, in “La strada ai Fuochi Centrali”, Oberto Airaudi, 1987, baseispiratricedella filosofia alimentare di Damanhur.

Menu CARNE (antipasti+1primo+1secondo - Incluso Acqua e 1/4 di Vino) 32€


Menu PESCE (antipasti+1primo+1secondo - Incluso Acqua e 1/4 di Vino) 38€

Tagliere di salumi con Marroni al miele 12€

Cornucopia di stagione 8€

Vitello tonnato 7€

Carne cruda di fassone con rucola e Grana 9€

Peperoni in Bagna caoda 7€

DEGUSTAZIONE ANTIPASTI DI CARNE 13€



Trota in Carpione della Valchiusella 9€

Polpette di Trota della Valchiusella 8€

Capesante gratinate 8€

DEGUSTAZIONE ANTIPASTI DI PESCE 15€

Ravioli al Burro e Oro 10€



Spaghetti allo scoglio 12€

Tagliata di sottofiletto su un letto di rucola e Grana 15€

Grigliata di verdute con tomino del Boscaiolo 13€



Trota della Vaclhiusella al cartoccio 18€

Filetto fresco di Trota della Valchiusella 18€

Tiramisu'

Torta casalinga

Fragole con Panna o Gelato

Passito con torcetti di Aglie'


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