Il menù è in costante sperimentazione

Antico cantico per un'Alimentazione del Corpo e dello Spirito

Una castagna almeno al giorno, in qualsiasi forma, dal compimento del terzo anno di età. Questo ricorda l'attenzione verso il mondo vegetale nella specie degli alberi, vicini al sole, ponti alla terra.

Tre foglie verdi aggiunte in qualsiasi forma, ad ogni pasto.

Il latte ed i suoi derivati sono benefici se gli animali che lo producono vengono curati,

rispettati, considerati. Ciò genera loro felicità che è colta dall'erba e dai fiori della terra e donata loro nel latte.

Ti ciberai dei frutti del bosco, dei fiori e delle erbe, dei tuberi e dei funghi, e delle radici, coltivando piccole aree per non ledere l'armonia della terra.

Coltiverai la vite e gli alberi da frutta, e tutto sia rispettato e protetto dal freddo, dal caldo, dalle intemperie, dalle malattie come fossero figli.

Si selezionino le specie e si permetta la loro riproduzione secondo i tempi dell'anno.

Ci siano innesti ove occorre, ed alle piante sia chiesto perdono per il dolore prodotto. Solo col loro assenso si faccia quanto pensato.

Si coltivino in campi lunghi i cereali, tra loro alleati in specie alterne, a seconda dei mesi e degli anni.

Le api diano miele e frutti, curate e rispettate, si lasci loro il giusto e un poco di più come nutrimento. Darete loro per questo, in cambio, molti fiori.

Il pane sia lievitato e non lievitato, in forme piatte e fantasiose. Il pane racconti una storia. Sia composto di farine a seconda dei gusti, mescolate tra loro, ma non di una sola specie. L'armonia richiede alleanze di tante forme e forze vitali, e farine di specie che nascono sopra e sotto la terra, ed in cielo.

Create dolci a seconda delle idee e della fantasia, del gusto che impara a scegliere mille specie diverse. Così avvenga nel cibo e nelle bevande. Non manchi il sale, la birra, il vino, non manchino le uova di varie specie.

* Tratto da “Piccolo Vangelo Alimentare”, in “La strada ai Fuochi Centrali”, Oberto Airaudi, 1987, base ispiratrice della filosofia alimentare di Damanhur.

Cornucopia della Vita
Insalata di stagione mista, erbe miste, fiori, semi, germogli, frutta secca, radici in agrodolce, frutta, pomodori secchi, castagne, formaggio fresco. 

Albese d'oriente    NUOVO!
Fesa di vitello dell'azienda condita con soia ed erba cipollina, sedano marinato al limone, uvetta e nocciole.

Carciofi Terra e Cielo     NUOVO!
Carciofi ripieni al profumo di limone, topinambur fondente, salsa di nocciole, castagne e semi di zucca tostati. 

Vellutata croccante di sedano rapa     NUOVO!
Vellutata di sedano rapa, orzo, castagne arrostite e pancetta croccante.

Vellutata di sedano rapa     NUOVO!
Vellutata di sedano rapa, orzo e castagne arrostite.

Ravioli d'Anatra     
NUOVO!
Ravioli d'anatra, salsa di pere speziate, zenzero e cialda di sesamo.

Sottofiletto al melograno    NUOVO!
Sottofiletto di vitello, salsa di melograno, cips di topinambur e cavolo rosso.

Medaglioni vegani     
Medaglioni di patate dolci e lenticchie, con germogli, misticanza, hummus di ceci e basilico, formaggi vegani e salsa verde.

Tortino soffice di mele e castagne    NUOVO!
Tortino soffice di mele e castagne, crema inglese al polline e fiori di calendula, zest di agrumi candite, cremoso al cioccolato, mele, marroni arrostiti, marmellata di mele.

Tiramisù 2019    NUOVO!
Savoiardo bagnato nel caffè, crema di mascarpone, cocco e marsala, maionese al caffè, crumble di cioccolato salato, gel di marsala.

Involtino di pere    NUOVO!
Involtino vegan di pere e zenzero, mandorle, salsa di mandarino, kumquat (mandarino cinese) candito, gelatina di vino rosso.


Contattaci


Indirizzo

Cascina Dezzutti, SP55, 10090 Cuceglio TO

Telefono

+39 328 6489398

Email

agritarassaco@gmail.com

Scoprici su Facebook

Scoprici su Instagram